Новый вид пищевого спирта можно будет делать из гипоаллергенной пшеницы
Установлен новый стандарт на спирт
Новый стандарт на ректификованный спирт из пищевого сырья утвердил на днях Росстандарт. В соответствии с ним изготавливать из злаков можно будет два вида спирта, а не один, как прежде.
До последнего времени единственный стандартный спирт имел название «классический». Его следовало изготавливать из пшеницы или ржи (вариант — из смеси обоих злаков) российского происхождения. Еще одно условие — крепость, она должна быть не менее 96 градусов.
Как стало известно «МК», новый документ устанавливает требования к уже двум видам спирта, — «классическому» и «ультра». Требования к «классическому» остались прежними: пшеница и (или) рожь, та же крепость. С «ультрой» дела обстоят иначе. Во-первых крепость. Она должна составлять немногим более крепости «классики» — 96,3 градуса. И сырье для него может быть более разнообразным. Это пшеница, рожь, пшеница спельта и полба в различных соотношениях. Пшеница спельта — отдельный сорт, отличается от остальных, в частности, тем, что химический состав ее зерна сильно отличается от обычного пшеничного зерна. Благодаря этому спельта гипоаллергенна. Мука из нее имеет сладковатый ореховый вкус. Полба — древний, но не слишком распространенный вид пшеницы. Ее вкус также имеет ореховые нотки. Происхождение сырья должно быть российским.
По внешнему виду и крепости требования к спиртам обоих видов одинаковые — прозрачная бесцветная жидкость.
S